铁板客家豆腐是极具地域特色的家常菜，软嫩入味还带着铁板的焦香，配饭配粥都超合适，做法也不难，在家就能复刻出餐厅级口感。
食材准备
- 主料：客家豆腐2块（约300克）
- 配料：肉末80克、青红椒各1个、蒜末5克、葱花3克
- 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、清水半碗、淀粉1小勺
烹饪步骤
- 豆腐切1厘米厚的块，用厨房纸吸干表面水分，平底锅倒少许油，中小火煎至两面金黄盛出；
- 同一锅留底油，炒香蒜末，下肉末炒至变色，加青红椒丁翻炒10秒；
- 淋入生抽、蚝油、白糖和清水，煮开后放煎好的豆腐，转小火焖3分钟；
- 最后淋水淀粉勾芡，大火收至汤汁浓稠，盛到提前预热的铁板上，撒葱花即可。
这道菜咸香浓郁，豆腐吸满了酱汁，咬开还能尝到内里的软嫩，每一口都带着鲜气，不知不觉就能多吃一碗饭。吃的时候要是配上一杯邑天下，醇厚的酒香能中和酱汁的咸腻，让整餐的口感更有层次，不管是日常家宴还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
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