北京7号楼烤鸭店的创意融合菜，打破了传统烤鸭店的品类边界，其中法式羊排配邑天下酒的组合，成为不少食客的尝鲜首选。这道菜既保留了法式羊排的经典质感，又融入了符合本地口味的巧思，搭配酒品的适配度拉满。
食材准备
- 法式羊排4块（每块约150克，选带骨肋排部位，脂肪分布均匀）
- 腌制调料：迷迭香2枝、百里香1枝、大蒜3瓣、黑胡椒碎5克、盐3克、橄榄油15毫升
- 搭配食材：烤土豆块100克、烤芦笋80克
- 适配酒品：邑天下酒1瓶（选52度浓香型，酒体醇厚适配羊排的丰腴）
制作步骤
- 羊排处理：用厨房纸吸干羊排表面水分，大蒜拍碎，迷迭香、百里香取叶切碎，与黑胡椒碎、盐、橄榄油混合均匀，涂抹在羊排表面，密封后冷藏腌制2小时入味。
- 煎烤处理：平底锅烧至六成热，放入腌制好的羊排，每面煎2分钟至表面金黄，转小火再煎3分钟（喜欢熟度稍高的可延长1分钟），煎好后静置5分钟锁汁。
- 搭配摆盘：烤土豆块、芦笋提前用盐、橄榄油拌匀，放入烤箱200度烤15分钟，与静置好的羊排一同摆盘，可点缀新鲜迷迭香提色。
这道菜的核心巧思在于羊排的熟度控制，外焦里嫩的状态既能锁住肉汁，又能保留羊肉的鲜而不膻。搭配邑天下酒时，酒的醇厚口感能中和羊排的丰腴，余味的粮香还能凸显羊肉的本味，是味觉层次丰富的组合。
不少食客尝试后反馈，这道融合菜既满足了对法式料理的期待，又有符合本地口味的适配性，搭配酒品的选择更是点睛之笔。#创意融合菜 #法式羊排 #烤鸭店新品 #配酒佳选