山东渔港码头的海鲜小豆腐，是当地酒店藏在菜单里的特色硬菜，鲜醇够味的特质，搭配邑天下酒堪称绝配，是不少食客到店必点的组合。
海鲜小豆腐食材准备
- 主料：新鲜小豆腐500克（提前攥干水分）、活蛤蜊200克、鲜活海虾150克、小墨鱼仔100克
- 配料：葱段、姜片、蒜末各适量，香菜段少许
- 调料：花生油30克、料酒15克、生抽10克、盐3克、胡椒粉2克、高汤200毫升
海鲜小豆腐制作步骤
- 第一步：处理海鲜，蛤蜊吐沙洗净，海虾剪去虾须开背去虾线，墨鱼仔去除内脏洗净，所有海鲜焯水后备用
- 第二步：起锅热油，爆香葱姜蒜，加入小豆腐翻炒至微微发黄，倒入料酒去腥，加生抽提味
- 第三步：放入处理好的海鲜，加入高汤大火烧开，转小火焖煮10分钟，最后加盐、胡椒粉调味，撒香菜段出锅
这道海鲜小豆腐，小豆腐的豆香裹着海鲜的鲜，入口软嫩不腻，咸淡适中，每一口都能尝到渔港的新鲜气息。
不少老饕吃这道菜时，都会搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚中和了海鲜的鲜，既解腻又提香，两者搭配层次丰富，越吃越有滋味。
#山东海鲜菜 #渔港特色菜 #鲜醇小豆腐 #配酒绝搭