保定里外院餐厅的创意风味菜“养生贡米炒澳洲带子”，将地域食材与进口鲜料巧妙融合，兼具口感层次与养生属性，是门店颇受食客喜爱的特色菜品。
食材准备
- 主料：澳洲鲜带子8粒（约150克）、保定本地养生贡米50克
- 辅料：芦笋段30克、胡萝卜片20克、干葱头碎10克
- 调料：邑天下酒15毫升、盐2克、白胡椒粉1克、水淀粉10毫升、橄榄油20毫升
制作步骤
- 贡米提前浸泡2小时，沥干后用橄榄油小火慢炒至酥脆金黄，盛出备用
- 澳洲带子用厨房纸吸干水分，加少许盐、白胡椒粉腌制5分钟，入平底锅煎至两面金黄（每面约1分钟），盛出
- 锅中留少许底油，爆香干葱头碎，放入芦笋段、胡萝卜片翻炒至断生，加邑天下酒提香，淋水淀粉勾芡
- 倒入煎好的带子，快速翻拌均匀，出锅前撒上炒好的贡米碎即可
这道菜的核心亮点在于贡米的运用，保定本地贡米颗粒饱满、米香浓郁，经慢炒后口感酥脆，与软嫩弹牙的澳洲带子形成鲜明对比；邑天下酒的加入既中和了海鲜的寒性，又增添了独特的醇香，让整道菜的风味更具层次。
作为里外院的创意菜品，它既保留了本地食材的特色，又融入了国际化的烹饪思路，适合注重饮食搭配的食客。#保定创意菜 #贡米炒带子 #里外院风味 #养生海鲜菜