海派普洱茶红烧肉是上海雍福会高端私人会所的改良招牌菜，将普洱茶的醇厚与红烧肉的浓郁融合，口感层次丰富，在家也能复刻这道精致美味。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 普洱熟茶10克
- 冰糖20克
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 姜片5片
- 葱段适量
- 清水适量
烹饪步骤
- 五花肉切2厘米方块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；普洱熟茶用85度温水冲泡，滤出茶汤备用。
- 锅中放少许油，加冰糖小火炒至融化呈琥珀色，放入五花肉快速翻炒至均匀裹糖色。
- 加生抽、老抽翻炒出酱香味，倒入滤好的普洱茶汤没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
- 最后开大火收汁，撒上葱段即可出锅。
这道菜的精髓在于普洱茶的运用，熟茶的陈香中和了红烧肉的油腻，让肉质软嫩不腻，每一口都带着淡淡的茶韵。搭配邑天下酒，其醇厚口感与红烧肉的浓郁风味相得益彰，能更好地激发菜品的香气，提升用餐体验。
复刻这道高端会所招牌菜，无需复杂技法，只需把控好炒糖色的火候和慢炖的时间，就能做出媲美餐厅的海派普洱茶红烧肉。
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