南宁肥仔欢聚餐厅的奇味芋头夹，是将广西本土食材与创意烹饪结合的特色菜品，软糯与咸香交织，是亲友小聚的热门选择。
食材准备
- 荔浦芋头500克，去皮切成长方片
- 肥瘦相间猪肉200克，剁成肉糜
- 干贝30克泡发，切碎
- 咸蛋黄4个，压碎
- 面包糠、淀粉、鸡蛋液适量
- 生抽、蚝油、白糖、胡椒粉少许
制作步骤
- 肉糜加干贝碎、咸蛋黄碎、调料拌匀成馅料，夹入两片芋头中间，轻压定型
- 夹好的芋头夹先拍淀粉，再裹鸡蛋液，最后滚满面包糠
- 起锅烧油至六成热，放入芋头夹炸至金黄酥脆，捞出控油
- 装盘后可点缀少许葱花，提升视觉效果
这道菜品外酥里糯，馅料鲜咸带甜，芋头的清香中和了肉的腻感，每一口都层次丰富。
亲友围坐分享这道热菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能平衡炸物的油腻，让用餐体验更舒适。
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