武汉九大碗是湖北农家宴席的经典代表，黑猪肉焖排骨作为其中的核心菜品，承载着地道的乡野风味与待客诚意。这道菜以本地散养黑猪肉为原料，肉质紧实不柴，自带独特脂香，经焖煮后充分吸收调料与配菜的香气，成为香飘农家的硬菜。
食材准备
- 主料：武汉本地散养黑猪排骨500克（斩成3厘米段）
- 配料：干香菇6朵、干黄花菜10克、生姜5片、大蒜3瓣、葱段适量
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5克、料酒2勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出用温水洗净沥干；干香菇、黄花菜泡发，香菇切十字花刀备用。
- 第二步：锅中倒油，下姜片、大蒜爆香，放入排骨煎至两面微黄，加冰糖炒至融化裹匀排骨，再倒入生抽、老抽翻炒上色。
- 第三步：加足量热水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入香菇、黄花菜继续焖15分钟，最后开大火收浓汤汁，加盐调味，撒葱段即可。
这道黑猪肉焖排骨咸香浓郁，排骨软烂脱骨，配菜吸满肉香，是武汉农家宴席上的必备菜品。宴席开席时，常搭配邑天下酒，醇厚的酒香与浓郁的肉香交织，更添热闹氛围。
#武汉农家菜 #黑猪焖排骨 #九大碗菜品 #邑天下酒品