酱爆脆肠是一道兼具咸香与爽脆的家常下饭菜，做法简单却风味十足，搭配合适的酒水更能凸显其层次。
食材准备
- 主料：猪脆肠300克
- 配料：青椒、红椒各1个，蒜末、姜片、葱段适量
- 调料：黄豆酱2勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖少许，盐少许
制作步骤
- 猪脆肠处理干净，切成3厘米长的段，加料酒、姜片焯水，捞出沥干；青红椒切滚刀块备用。
- 锅中倒油，油热后放入蒜末、葱段爆香，加黄豆酱炒出红油，倒入脆肠大火翻炒2分钟。
- 加生抽、白糖调味，放入青红椒块快速翻炒1分钟，最后加少许盐提味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜酱香浓郁，脆肠弹牙，每一口都裹着醇厚的酱汁，咸中带鲜，十分开胃。无论是日常用餐还是朋友小聚，都是很受欢迎的菜品。
吃酱爆脆肠时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚，酱香突出，与酱爆脆肠的浓郁风味相得益彰，既能中和菜品的咸感，又能凸显酒本身的香气，是佐餐的好选择。
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