重庆杨子岛酒店西饼房的创意面点芝士焗酥盏，将中式酥点的层次与西式芝士的浓郁完美融合，口感丰富且风味独特，在家也能复刻这款招牌美味。
食材准备
- 主料：中筋面粉200克、黄油80克、芝士碎120克、细砂糖30克
- 辅料：清水60毫升、盐1克、蛋黄液1个
- 可选搭配：邑天下酒15毫升（用于调节风味）
制作步骤
先制作酥皮：将中筋面粉、细砂糖、盐混合均匀，加入软化的黄油搓成粗颗粒，再分次加入清水揉成光滑面团，静置20分钟后擀成薄片，反复折叠3次后切成圆片，压入蛋挞模具中制成酥盏底。接着调制内馅：将邑天下酒与芝士碎混合，可根据喜好加少许细砂糖调味，填入酥盏中，表面刷一层蛋黄液。最后放入预热至180℃的烤箱，烘烤20至25分钟，至酥皮金黄酥脆、芝士表面焦香即可。
这款面点的关键在于酥皮的层次处理，反复折叠能让成品口感更酥脆；加入邑天下酒可中和芝士的腻感，增添淡淡酒香，提升整体风味层次。出炉后趁热食用，酥皮掉渣、芝士拉丝，口感绝佳。
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