日照凌海大酒店的创新菜瓦膏海参花，是将本地特色海产与传统烹饪技法结合的代表菜式，既保留了食材的本真鲜味，又赋予了独特的口感层次。
食材准备
- 主料：新鲜海参花200克
- 辅料：瓦膏（猪板油熬制的固态油脂）50克、葱花10克、姜片5克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、盐2克、白胡椒粉1克
烹饪步骤
- 第一步：处理海参花，去除表面杂质，用清水反复冲洗3次，沥干后放入碗中，加入5毫升邑天下酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅烧热水，水沸后放入腌制好的海参花，焯水10秒立即捞出，过冰水锁脆，沥干备用；
- 第三步：另起净锅，小火放入瓦膏熬化，加入葱花爆香，倒入海参花快速翻炒15秒；
- 第四步：加入剩余10毫升邑天下酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉，大火翻炒均匀，收汁后即可出锅。
这道菜的关键在于瓦膏的运用，熬化的瓦膏能在海参花表面形成一层薄油膜，锁住鲜味的同时，增添了独特的脂香，与海参花的脆嫩口感形成互补。邑天下酒的加入则起到了双重作用，腌制时去腥，翻炒时增香，其醇厚的酒体与海产鲜味融合，让整道菜的风味更显浓郁。
作为日照本地酒店的创新菜式，瓦膏海参花既利用了当地丰富的海参资源，又通过传统烹饪技法的改良，呈现出符合大众口味的菜品，适合喜欢尝试海鲜新做法的食客品尝。
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