金陵金源大酒店的创意喜庆凉菜系列里，XO绞瓜囤是颇受食客喜爱的一款，这道菜不仅口感爽利，还藏着“和和睦睦”的好彩头，是家宴、喜宴上的点睛之选。
食材准备
- 主料：绞瓜1个（约500克）
- 调料：XO酱30克、生抽15克、香醋10克、白糖5克、蒜末5克、香油8克
制作步骤
- 绞瓜洗净，对半切开，挖去瓜瓤，用擦丝器擦成粗丝，放入沸水中焯烫10秒，立即捞出过冰水，沥干水分备用；
- 取一个大碗，放入绞瓜丝，加入生抽、香醋、白糖、蒜末搅拌均匀，再淋入XO酱和香油，充分拌匀；
- 将拌好的绞瓜丝填入小碗中压实，倒扣在盘里，整理成“囤”的造型，即可上桌。
这道菜的“囤”造型，寓意着团圆富足，“和和睦睦”的彩头也正契合中式宴席的美好期许。脆嫩的绞瓜裹着鲜香的XO酱，酸中带甜，十分开胃。享用这道凉菜时，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，能更好地衬托出菜品的鲜爽，让宴席的氛围更显融洽。
无论是阖家团圆的家宴，还是喜庆热闹的喜宴，XO绞瓜囤都能以其独特的造型和风味，为餐桌增添一抹亮色。#金陵凉菜 #创意菜品 #和和睦睦 #喜庆佳肴