北京红鼎食圣餐饮有限公司的创新菜回锅香椿卷，是将春季鲜爽香椿与传统回锅技法结合的特色菜品，兼具时令风味与复合口感，适配大众口味。
核心食材
- 主料：新鲜香椿200克，豆皮2张
- 辅料：五花肉片100克，青红椒段50克，蒜末5克，姜末3克
- 调料：生抽15毫升，老抽5毫升，料酒10毫升，白糖3克，盐2克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：香椿洗净后入沸水焯10秒，捞出过凉水挤干切碎，加少许盐拌匀；豆皮切成长方形片，卷入香椿碎后斜切为段，用牙签固定备用。
- 第二步：五花肉片加料酒、生抽腌制10分钟，入锅煸炒至出油微焦盛出；锅中留底油，爆香姜蒜末，加青红椒段翻炒。
- 第三步：放入香椿卷，加老抽、白糖调味，倒入炒好的五花肉，大火翻炒2分钟，至香椿卷表面微焦、充分入味即可出锅。
这道菜香椿的清鲜与五花肉的脂香互补，豆皮的软嫩裹着回锅后的焦香，层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的油润，让风味更协调。
#香椿创新菜 #回锅新做法 #时令特色菜 #餐饮新品类