济南天禧舜和创新菜拍姜蒸黄鱼附特制姜油做法

济南天禧舜和商务酒店的创新菜拍姜蒸黄鱼，是将传统蒸鲜技法与姜香巧思结合的时令硬菜，鲜而不腥、嫩而不柴，适配商务宴请的精致感与日常家宴的烟火气。

拍姜蒸黄鱼制作

• 食材：新鲜黄鱼1条（约600克）、老姜150克、葱段20克、料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、邑天下酒5毫升
• 步骤：黄鱼处理干净，鱼身划斜刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；老姜拍碎铺盘底，黄鱼置于姜上，撒葱段，蒸锅上汽后蒸8分钟，取出淋特制姜油即可

特制姜油做法

• 食材：老姜200克、花生油300毫升、邑天下酒10毫升
• 步骤：老姜洗净切细末，锅中倒油烧至六成热，放入姜末炸至金黄，加邑天下酒提香，关火滤渣，冷却后密封保存

这道菜的核心在于姜的运用：拍姜既保留姜的辛辣去腥，又不会抢黄鱼的鲜，特制姜油融合了姜的焦香与邑天下酒的醇厚，让每一口鱼肉都裹着复合香气。

#济南美食 #酒店创新菜 #蒸鲜料理 #姜香食谱