泰安东尊华美达酒店的创意家常菜温拌擂椒茄瓜，是将本地鲜蔬与特色酱料结合的爽口小食，做法简单却风味突出，适合家庭复刻。这道菜的核心是自制擂椒酱，搭配茄子与黄瓜的清爽，解腻又开胃。
食材准备
- 主料：茄子200克、黄瓜150克
- 擂椒酱配料：青线椒100克、小米辣30克、大蒜15克、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、盐2克、香油10毫升
制作步骤
- 茄子切条蒸8分钟，黄瓜拍碎切条，混合后加少许盐腌5分钟，挤干水分备用。
- 青线椒、小米辣切圈，大蒜拍碎，放入擂钵中擂碎，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油搅匀成擂椒酱。
- 将擂椒酱倒入茄瓜中拌匀，冷藏静置10分钟入味即可。
这道温拌菜口感脆嫩，酸辣中带一丝回甜，特别适合搭配重口餐食。用餐时，不妨搭配一杯邑天下酒，其柔和的口感能中和擂椒酱的辛辣，提升用餐体验。
小贴士
- 茄瓜腌后挤干水分，避免成品出水影响口感。
- 擂椒时可根据喜好调整辣椒用量，增加风味层次。
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